Ma préparation de foie gras en images( recette terminé)

crashteam69 a écrit:

JIMMY IS DEAD BUT JIMMY IS GOOD !!!!!!!!!!

I'm so sorry, Jimmy is dead, long live jimmy!!

Yes just a little bit.....euh

avec un bon prof on apprend vite!!!!!

j'avais pas vu ca

de bon matin, avant d'aller bosser ca donne envie tiens

crashteam69 a écrit:

alors voici la recette de mon foie gras maison:

Préparation:

Choisissez un foie de qualité extra

Préparer vos ingrédients 10g de sel , 2 a 3g de poivre noir moulu, 2 a 3g de mélange 4 épices, et un peu de muscade ( un peu c’est pas plus que un peu !!!!!!!!) et un peu de porto (une petite grande cuillère a soupe…..)re(et un ptit verre pour le cuisto ca fait pas de mal).





Alors prenez votre foie et séparez les deux lobes, et déveiner votre foie, il ne faut pas hésiter à en faire de la charpie pour bien enlever les veines. Le foie sera remodelé plus tard.



Une fois déveiné, mélangé vos ingrédients et saupoudrez de façon égale le foie et finissez avec le porto.



Nous voila plus tard, reconstituez le foie et présenter le sur le beau coté



Mettre le foie dans un moule de type flex, et filmer le foie avec de l’étirable et bien le plaquer sur le foie pour éviter les bulles d’air.





Laisser une nuit au frigo.

Cuisson :

Sortez votre foie du frigo enlever le film, au préalable faite préchauffer votre four a 90 – 100°c environ et enfourner pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que vous voyez le foie faire des gouttes de graisse.






Sortir le foie, le laisser reposer a l’air pendant une 1 /2 heure environ



et le mettre 2 ou 3 heure au frigidaire.


Le sortir du moule, le filmer avec de l’étirable (éviter l’air au maximum) et après envelopper d’aluminium.






Et enfrigoter tout ca pendant 48h…..

48h plus tard vous devez obtenir un beau lingot d’or…..euh de foie gras….





bon appétit et bonnes fetes de fin d'années

un détérage d'actualité!!!!

on viens à quelle heure pour manger ?????

tu paye l'apero avant ???

"tu payes l'apero avant de manger???"

je comprends meme pas que la question soit pauser!!!!!!!

Bé bien sur un avant un pendant et unapres si tu veux!!!!!

je sais.........................je prefere demander quand meme


des fois que tu aurais plus de ricard !!!!!!!!!j'veux pas te mettre dans les frais

ah oui ok, jvoyais pas ca comme ca!!!! pas con de faire le point quantité avant de venir

Bin oui.......................t'imagine si je debarque avec le poussin et les autres....................


la..................... faut du stock quand meme

bon bah ya du stock....

bon le foie gras est dans le four pour 20 min enviro!!!!
Faut pas que je m'endormes
Faut pas que je m'endormes
Faut pas que je m'endormes
Faut pas que je m'endormes
Faut pas quuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

oh oh oh oh oh !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!