LES RECETTES DE PEDRO

Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:03

au barbecue

brochettes gambas ananas

une boite d'ananas au sirop
des gambas (grosse ou petites)
huile tournesol (10/12 cl)
gelée de coing (une cuillère a soupe)
curry
sel poivre

mettre sur les pics a brochettes
mélangez dans un bol l'huile la gelée le curry
salé et poivré
ensuite badigeonnez les brochettes (1 heure au frigo couverte d'un film )
les badigeonnez encore avant cuisson
sur la braise 2 mn de chaque cotés

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:08

sushi saumon et maki (taty joelle )

makisu
riz gluant 500g
vinaigre de riz
saumon cru
avocat
concombre
crevettes
feuille de nori (face lisse dessous)

rincez le riz a l'eau claire (laissez reposez 1/2 heure)
60 cl d'eau + riz a bouillir dans une casserole et couvert
10 mn a feu vif +10 mn a feu doux + repos 10 mn ne pas soulevez le couvercle
vinaigre 6 cuillères a soupe +1/2 cuillère a café de sel 3 cuillères soupe de sucre
dans un plat mettre le riz et le vinaigre sel ect ...
puis aérer avec les mains pour refroidir

une fois froid
prendre le makisu
étaler le riz sur la feuille de nori (avoir les mains humide très important sinon sa colle )
disposez vos légumes préalablement couper en bâtonnets

rouler en serrant
découper réserver sur un plat et tenir au frais avant dégustation

pour les sushi former dans votre main avec un doigts et tourner

pour la sauce

wazabi
sauce soja sucré et salé

inspiré de taty joelle grande maitresse sushi

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:13

flammekueche

pâte
200 g de farine
une cuillère a café de sel
une cuillère a soupe d'huile
1 sachet de levure lyophiliser
1 verre d'eau tiède

garniture

oignons poêler x2
lardons salé x1 barquette 300 g
crème fraîche 150 g
fromage blanc 150 g
sel poivre
gruyère

mélangez les ingrédients de la pâte puis étaler

mélangez la crème et le fromage blanc puis étaler
salé poivré puis rajoutez les oignons et les lardons et le gruyère
cuisson 250 degrés des que les bords noircisse
a table

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:15

bâtard aux céréales a l'ancienne

700 g farine de blé type 55
300 g farine de seigle type 130
120 g grandes céréales
170 g petites céréales
30 g de sel
25 g de levure de boulanger fraiche
90 cl d'eau de source tiède
pétrissage farines céréales sel puis l'eau 5 mn
ensuite ajoutez la levure brisée pétrissage 5 mn jusqu'à que la pate se décolle de la cuve
repos en cuve 30 mn
façonnage puis pose sur plaque (lèche frites)
avec papier sulfurisé fariné lever 45 mn
grignez et enfournez 250 degrés pendant 30 a 45 mn

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:21

paté de pomme de terre

6 agata
2 oignons
creme
1 oeuf
sel poivre du moulin
2 pates feuilletéé

coupez les pommes de terre et les oignons salé et poivré
etalez la pate et dorer le tour disposez la préparation + la creme
recouvrir avec l'autre pate et refermez les bords + dorer + décor + cheminée
enfournez 200 degrés pendant 1h00

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:24

bourriol cantalou

250 g de farine de sarrasin
150 g de farine de froment
1 pincée de sel
25 g de levure l'hirondelle boulanger fraiche
90 cl de lait écrémé ou petit lait si possibilité
1 pomme de terre écrasé

mélangez la levure avec le lait tiede puis les farine et le sel et la patate écrasée
laisser dormir un jour

a déguster avec
bleu et beurre fermier
jambon oeuf et tome et cantal
rillette
saumon et créme du pays vert
jambon blanc boursin
et les confitures

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Lun 7 Mar 2016 - 17:34

the pédro burger

500 g farine
8 g de levure lyophilisée ou 10 g de levure fraiche
200 ml eau tiede
200 ml lait tiede
8 g sel
12 g sucre roux
35 g beurre ramoli
graine de sésame ou mélange du boulanger

mélangez le tout (la levure mélangé avec l'eau tiede)
pétrir puis repos 1h30
ensuite faire des boules de 95 g puis faconner laisser lever 30 mn

cuisson 200 degrés pendant 25 mn

garniture

bœuf (steack) mayonaise ketchup moutarde sauce burger oignons tomates salade et cheddar
steack bien poivré et salé
toaster les pains avant la garniture

bon appétit

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Ven 25 Mar 2016 - 11:26

gambas a l'ail façon thaïe

6 grosses gambas (pour 1 personne )
10 ails coupés en morceaux grossièrement
2 cuillères soupe de sauce huîtres
2 cuillères soupe sauce soja
2 cuillères a soupe de glutamate (ou 3 pincées de sel )
2 pincées de poivre blanc
cuire les gambas dans un wok avec de l'huile d'arachides
accompagné avec des tranches d'ananas et de mangue fraîche
bon appétit

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Sujet: Re: LES RECETTES DE PEDRO Sam 26 Mar 2016 - 8:35

beignet de cabillaud

1 kg de dos de cabillaud coupé en batonnets
250 g de farine
1 c soupe de sel
1 c café de poivre blanc
1 sachet levure cimique
2 oeufs
3 c soupe d'huile
de l'eau

dans un saladier mettre farine sel poivre et levure remuer et former un puit ensuite mettre l'huile et les oeufs remuer et ajouter l'eau petit a petit il faut que la pate face le ruban

tremper les morceaux de poissons et frire
servir avec salade et sauce pour nems ou ketchup curry confiture d'abricots

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GATEAU AUX POMMES D'HENRI HOSTAINS king

ingrédients
pour faire gateau
sucre glace
150 g farine
100 g sucre semoule
100 g beurre fondu
1 pincée de sel
1 yaourt nature
1 sachet levure chimique
2 oeufs battus en omelette
3 a 5 pommes golden suivant grosseur

pour la frangipane
60 g poudre d'amandes
50 g beurre mou (pas fondu )
50 g sucre semoule
1 oeuf
3 c/soupe de rhum brun
préparation
mettre les pommes coupées en lamelles dans le moule beurré et fariné ( en garder pour le dessus)
mélangez farine sucre levure
faire un puit et verser le yaourt beurre fondu et les 2 oeufs en omelette et mélanger pour obtenir une pate onctueuse
reserver
faire la frangipane
battre au fouet le beurre le sucre le rhum puis ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf bien remuer verser le tout sur la préparation déja dans le moule et bien etaler dessus
finir avec le reste des pommes bien disposées dessus (les enfoncées légerement)
four a 180 degrés préalablement préchauffé pendant 30 mn environ (vérifié la cuisson avec la pointe d'un couteau )
saupoudrez de sucre glace une fois froid

recette du président HSCMR saint mamet handball

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tarte au thon

1 boite de thon
tomates grappe (15 environ selon grosseur)
2 cuilleres soupe moutarde forte
1 pate feuilletée (maison ou herta grand mére )
1 sachet gruyere
un peu creme liquide

disposez la pate dans un moule a quiche
etalez la moutarde disposez les tomates puis le gruyere trempez dans la creme
four 200 degrés pendant une demi heure environ

a dégustez avec une bonne salade du jardin

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CORNET DE MURAT (la vrai recette)

5 oeufs = 230 g (suivant le poids des oeufs la meme quantité pour la farine et le sucre IMPERATIF)
230 g de sucre
230 g de farine

blanchir les oeufs et le sucre puis rajouter la farine bien melanger
plaquer sur feuille papier sulfurisé (cuillere soupe pleine ou a la poche )cuisson 220 degrés dés couleur brune sur les bords un coup de spatule rouler et laisser refroidir dans la boite a oeufs

remplir de chantilly

bonne dégustation